Soluciones fiables para la industria alimentaria

Procesos de calentamiento, desinfección de superficies y análisis lumínicos para su aplicación.

Procesamiento de alimentos con IR

Rellene yogur sin gérmenes, hornee pan que se mantiene más tiempo fresco, esterilice botellas y tapas, procese chocolate y analice cuidadosamente todos los ingredientes – nuestras fuentes de luces especiales ayudan a su aplicación.

Las numerosas aplicaciones en la industria alimentaria tienen una cosa en común: las prioridades son la higiene y el procesamiento cuidadoso.

Luz UV intensa para el procesamiento industrial de alimentos

Desinfección con UV

Desinfección fiable de las superficies de material de embalaje y de transportadores con luz UV

La protección contra contaminación es la prioridad de la producción alimentaria, por eso hay que eliminar por completo los patógenos. Eso se puede conseguir con luz ultravioleta – de forma ecológica, sin agregar ni químicos y sin caros procesos de limpieza.

Desinfección UVC de material de embalaje y superficies


Reducción eficiente de la grasa y los olores

El uso de gras y aceite, especialmente en cocinas comerciales y en el procesamiento industrial de alimentos genera olores y depósitos desagradables. Los depósitos de grasa en los toldos y las campanas representan un mayor peligro de incendio pues los separadores de grasa solo recogen el 95 % de la grasa de aire de escape. Los restos de grasa caen en el cuerpo de la campana y el conducto de aire de escape. Luz UV especial fotoliza, destruye y neutraliza las moléculas de grasa y los olores y mantiene limpio el aire y el conducto de escape.

Limpieza del aire de escape de cocinas con UV en la gastronomía


Tratamiento de agua industrial sin químicos

Los productos derivados del cloro en los alimentos o el agua afectan al sabor y son perjudiciales para el medio ambiente. El agua contaminada se puede tratar con radiación UV de alta energía sin agregar químicos tales como cloro u ozono. Para tratar el agua se puede usar desinfección u oxidación avanzada.

Desinfección con UV del agua potable


Desinfección por destello

Desinfección por destello

Ciertas aplicaciones en la industria alimentaria y de bebidas, como el envasado y el embotellado, necesitan un alto nivel de desinfección a corto plazo, normalmente en una fracción de segundo.

La luz emitida por las lámparas de destello de xenón puede destruir las bacterias y demás microorganismos eficazmente mediante desintegración térmica y modificación del ADN. La alta intensidad que se consigue con las lámparas de destello de xenón significa que el proceso de desinfección se puede ejecutar a corto plazo, tal como necesita la industria. Por lo que los cortos tiempos de desinfección implican que la temperatura del sustrato sigue siendo baja y con ello el sustrato no se ve afectado.

Procesos de calentamiento con radiación infrarroja

Procesamiento de alimentos con IR

El procesamiento de chocolate, el relleno de caramelos, el dorado de alimentos precocinados o el calentamiento de la superficie de comida; en la industria alimentaria se necesitan temperaturas exactas que eviten sobrecalentar la comida. Los emisores infrarrojos transmiten el calor sin contacto y todo el tiempo que sea necesario.


Ejemplos de uso de calor infrarrojo:

  • precalentar moldes o derretir bordes durante la producción de productos de chocolate modelados o rellenos
  • dorar alimentos precocinados
  • dorar postres, pasteles o tartas: el calor IR facilita tostas las almendras, caramelizar el azúcar y el pastel de queso coge un color apetitoso
  • reducir gérmenes en las superficies de pan antes de envasarlo para que duren más en el envase
  • mejorar el sabor tostando el jamón o friendo hamburguesas
  • reducir los gérmenes y secar los útiles de panadería

Fuentes de luz para análisis lumínicos precisos

Fuentes de luz para análisis en la industria alimentaria

En la industria alimentaria moderna se emplean varios aditivos que ayudan a prolongar la duración de los alimentos envasados. Los niveles de azúcar y de sal se controlan para prevenir la obesidad y los trastornos cardiológicos. Los oligoelementos o contaminantes para digerir mejor alimentos más sanos. Las lámparas de Heraeus de deuterio, de wolframio o de cátodo hueco se usan para diversas técnicas de análisis, tales como la cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), espectroscopia de absorción atómica UV/VIS para detectar la contaminación en la comida.

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