Infrarrojos para el procesamiento de alimentos

Procesamiento de alimentos con radiadores calefactores por infrarrojos

Procesamiento del chocolate, relleno de bombones, dorado de platos precocinados o calentamiento de superficies de alimentos; en el procesamiento de alimentos se necesitan temperaturas exactas sin sobrecalentar el alimento. El radiador infrarrojo transmite calor sin contacto y solo durante el tiempo necesario. Sin precalentar, el calor se emite con un empleo energético eficaz exactamente en el momento necesario. Asimismo, el radiador infrarrojo reacciona rápidamente, por lo que se puede controlar y dirigir bien. Y esto es algo muy importante para la calidad de los alimentos.

¡Vea usted mismo que el calor infrarrojo puede con todo!
He aquí algunos ejemplos de aplicación:

Fusión de mitades de chocolate

Fusión de mitades de chocolate

Los bombones necesitan calor infrarrojo... en varias ocasiones. Las mitades de chocolate se calientan antes de recibir el relleno y luego de nuevo para cerrarlas por completo. Los bordes de dos mitades de bombón se funden brevemente para que puedan quedar bien unidas.

Pre-dorado del queso o del rebozado en platos preparados

Pre-dorado del queso o del rebozado en platos preparados

El calor infrarrojo hace más atractivos los platos precocinados. Los radiadores infrarrojos doran la pasta y otras guarniciones en platos preparados sin tener que cocer el plato hasta echarlo a perder. Los trozos de pizza se pre-doran y, posteriormente, se congelan para que más tarde se puedan preparar y consumir fácilmente.

El pastel de queso adquiere una superficie tostada

El pastel de queso adquiere una superficie tostada

Los postres, las galletas o los pasteles son muy apreciados; sin embargo, deben tener un aspecto atractivo para gustar todavía más. El calor infrarrojo se ocupa de que las almendras sean calentadas antes de la trituración, de que se dore el azúcar en la crema catalana o en el merengue o de que el pastel de queso obtenga un color atractivo.

Se dora la carne para hamburguesas

Se dora la carne para hamburguesas

Se dora el jamón y se tuestan las hamburguesas para que nos sepan mejor. La carne de pollo se cocina y se dora por fuera antes de que la disfrutemos en un sándwich.
En la preparación moderna de la carne, se utiliza el calor infrarrojo. Los radiadores infrarrojos calientan la superficie de la carne de manera concentrada. Sin grasa adicional, la carne para sándwich, las hamburguesas y el jamón obtienen un aspecto apetitoso.

  • Dorado de jamón o carnes de hamburguesa
  • Caramelizado del azúcar en la crema catalana
  • Obtención de un color apetitoso en pasteles de queso
  • Calentamiento de almendras antes de la trituración
  • Calentamiento de moldes antes de la limpieza
  • Desinfección de soportes de sustratos
  • Reducción bacteriana antes de envasar el pan

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