Las incrustaciones de grasa en las campanas de cocina y canales de salida de aire de las grandes cocinas provocan grandes gastos de limpieza, fuertes molestias por olores y un alto peligro de incendio. El tratamiento con radiación ultravioleta muy energética fotoliza, destruye y neutraliza las moléculas de las grasas y los olores. Así, la superficie de la campana extractora de la cocina se mantiene limpia y se facilita mucho la limpieza del canal de salida de aires. Donde anteriormente había que limpiar a mano, ahora se puede renunciar casi por completo a la limpieza manual en el canal de salida de aires.
Esto lo confirman también los empleados en el restaurante propio de Heraeus.