Limpieza de extractores de cocina ultravioletas para la restauración

Su cliente necesita una cocina limpia y segura. Por ello, instala un sistema de extracción de humos de cocina, sobre todo contra los "aires espesos".
Con soluciones UV, su sistema se mantiene libre de grasa de manera permanente y su aire de escape mantiene un nivel bajo de olor.
Una auténtica ventaja competitiva.

Las incrustaciones de grasa en las campanas de cocina y canales de salida de aire de las grandes cocinas provocan grandes gastos de limpieza, fuertes molestias por olores y un alto peligro de incendio. El tratamiento con radiación ultravioleta muy energética fotoliza, destruye y neutraliza las moléculas de las grasas y los olores. Así, la superficie de la campana extractora de la cocina se mantiene limpia y se facilita mucho la limpieza del canal de salida de aires. Donde anteriormente había que limpiar a mano, ahora se puede renunciar casi por completo a la limpieza manual en el canal de salida de aires.

Esto lo confirman también los empleados en el restaurante propio de Heraeus.

¡Vea cómo la luz UV puede reducir el olor y la grasa en hostelería!
He aquí algunos ejemplos de aplicación:

Limpieza de extractores de cocina ultravioletas en el restaurante de Heraeus:

Especialmente en los establecimientos de catering a gran escala, la utilización de grasas y aceites genera olores desagradables e incrustaciones persistentes en la salida de aires y las campanas de extracción. Los separadores de grasas en la campana extractora de aire de la cocina pueden atrapar hasta el 95% de la grasa en el aire de salida.
El resto se deposita en las paredes de la campana y en la canalización de salida de humos. Esto dificulta la limpieza pero, sobre todo, es poco higiénico y, además, supone un elevado riesgo de incendio.
Heraeus Noblelight ha desarrollado lámparas UV de vacío especiales para la salida de humos de las cocinas.
En la longitud de onda de 185 nm (VUV), las moléculas de grasa y los olores se fotolizan, se destruyen y, de esta manera, se neutralizan.

Antes de la instalación de la solución ultravioleta

Antes de la instalación de la solución ultravioleta

3000 h después de la instalación de la solución ultravioleta

3000 h después de la instalación de la solución ultravioleta

Solución UV para la campana de la cocina

La gestión de la escuela de idiomas Humboldt Institut e.V. se ha visto bajo presión por parte de agencias medioambientales de la ciudad para que reaccione a las quejas, por los olores, de uno de los vecinos de la escuela de idiomas; de lo contrario, la cocina tendría que cerrar, dejando a los estudiantes sin comidas. Nada más visitar las instalaciones de la cocina (una campana extractora de cocina de aproximadamente 4.000 metros cúbicos/h, con 2 turnos de comida caliente y 1 turno de comida fría), quedó claro que los UV podrían ser una buena solución.

Campana de cocina con sistema UV

Especialmente las grandes cocinas en centros comerciales o edificios de oficinas requieren un buen sistema de canalización y filtrado para mantener limpio el entorno y luchar contra los olores. Sin embargo, en los restaurantes chinos, la contaminación por grasas es elevada y los filtros que protegen el sistema de ventilación de un activo inmobiliario en Birmingham tenían que cambiarse cada semana. Esos caros filtros suponían muchos problemas. Para ahorrar costes, tiempo y residuos, Jacobs Bond Pascoe Ltd. instaló una solución UV de Heraeus.


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