Pulizia UV dell'aria di scarico delle cucine nel settore gastronomico

La cucina di un vostro cliente deve essere sempre pulita e sicura. Quindi utilizza il vostro sistema di scarico dell'aria della cucina soprattutto per eliminare "l'aria pesante".
Con le soluzioni UV il sistema resta privo di grasso a lungo e l'aria di scarico è praticamente inodore.
Un vero vantaggio sulla concorrenza!

I depositi di grasso nelle cappe e nei canali di evacuazione dell'aria delle grandi cucine causano elevate spese di pulizia e forti disturbi dovuti agli odori e comportano un rischio d'incendio maggiore. Il trattamento a raggi UV, fortemente energetici, fotolizza, distrugge e neutralizza le molecole di grasso e di odore. La superficie delle cappe di aspirazione delle cucine viene mantenuta pulita e la pulizia del canale dell'aria di scarico viene notevolmente semplificata. Se prima era necessario pulire a mano tutti i giorni il canale dell'aria di scarico, ora la pulizia manuale del canale diventa quasi superflua.

Lo confermano anche i collaboratori del ristorante aziendale di Heraeus.

Scoprite come la luce UV è in grado di ridurre gli odori e il grasso in gastronomia!
Ecco alcuni esempi di applicazioni:

Pulizia UV dell'aria di scarico della cucina nel ristorante di Heraeus:

Soprattutto negli esercizi di gastronomia di grandi dimensioni l'impiego di grassi e di oli causa odori sgradevoli e crea depositi ostinati nelle cappe di scarico dell'aria. I separatori di grasso nelle cappe di scarico dell'aria della cucina sono in grado di bloccare solo fino al 95% dei grassi presenti nell'aria in uscita. Il resto si deposita nel rivestimento della cappa e nel canale dell'aria di scarico.
Oltre alla mancanza di igiene, questa circostanza rende difficoltose le operazioni di pulizia e comporta un elevato rischio di incendio. Heraeus Noblelight ha sviluppato delle lampade UV del vuoto speciali per l'aria di scarico delle cucine.
Le molecole di grasso e gli odori vengono fotolizzati a una lunghezza d'onda di 185 nm (VUV), distrutti e così neutralizzati.

Prima dell'installazione della soluzione UV

Prima dell'installazione della soluzione UV

3000 h dopo l'installazione della soluzione UV

3000 h dopo l'installazione della soluzione UV

Soluzione UV per le cappe della cucina

L'amministrazione della scuola di lingue dell'Humboldt Institut e.V. ha subito pressioni da parte delle agenzie per l'ambiente della città che lo hanno esortato a reagire ai reclami sull'odore prodotto presentate da uno dei vicini della scuola: se la scuola non avesse reagito la cucina avrebbe dovuto chiudere e gli studenti non avrebbero più avuto a disposizione un servizio di ristorazione. Dopo aver visitato la cucina (con una cappa d'aspirazione di circa 4,000 metri cubi/ora per 2 passaggi di cibo caldo e 1 di cibo freddo) è emerso chiaramente che la radiazione UV sarebbe stata una buona soluzione.

Cappa della cucina con sistema UV

Soprattutto nelle grandi cucine nei grandi centri commerciali o negli edifici che ospitano gli uffici sono necessari buoni condotti e sistemi di filtraggio che consentano di mantenere pulito l'ambiente e di trattenere gli odori. Tuttavia nei ristoranti cinesi il grasso utilizzato è causa di forte inquinamento: i filtri che proteggevano i sistemi di ventilazione di un immobile a Birmingham dovevano essere cambiati ogni settimana. Questi filtri piuttosto costosi causavano numerosi problemi. Per ridurre i costi, risparmiare tempo e limitare gli impegni di smaltimento, la Jacobs Bond Pascoe Ltd. ha installato una soluzione UV di Heraeus.


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