Chocolade verwerken, bonbons vullen, kant en klare gerechten of oppervlakken van voedingsmiddelen verhitten - in de voedingsmiddelverwerking zijn exacte temperaturen nodig, zonder de voedingsmiddelen te oververhitten. Infraroodstralers brengen warmte contactloos over en slechts zolang dit nodig is. Zonder voorverwarmnen wordt met efficiënt energiegebruik warmte precies op het moment geleverd wanneer die nodig is.
Bovendien reageren IR-stralers zeer snel en kunnen daarom goed worden bestuurd en gecontroleerd. En dat is belangrijk voor de kwaliteit van voedingsmiddelen.
Infrarood voor de voedingsmiddelverwerking
Kijk zelf eens wat infrarood-warmte allemaal kan!
Hier enkele toepassingsvoorbeelden
Cochocoladehelften samenvoegen
Bonbons hebben infrarood-warmte nodig – en dat meerdere keren. Chocoladehelften worden verwarmd, voordat ze een vulling krijgen en dan nogmaals om ze dicht te maken. De randen van twee bonbonhelften worden kort aangesmolten, zodat ze goed kunnen worden verbonden.
Kaas of bonbons op kant en klare gerechten
Infrarood-warmte maakt kant en klare gerechten attractiever. Infrarood-stralers bruinen de panade of andere garneringen op kant en klare gerechten, zonder daarbij het gerecht te week te koken. Pizzastukken worden voorgebruint en daarna diepgevroren, zodat ze later gemakkelijk kunnen worden bereid.
Kwarktaart krijgt een gebruinde oppervlakte
Desserts, Biscuits of taarten zijn populair, moeten er echter attractief uitzien. Infrarod-warmte zorgt ervoor dat amandelen voor het malen worden verhit, suiker op crème brulé of baisers bruint of kwarktaart een attractieve kleur krijgt.
Vlees voor hamburgers wordt gebruind
Ham wordt voorgebruind en hamburgers worden gebraden, zodat ze ons beter smaken. Kippevlees wordt gekookt en van buiten gebruind, voordat wij ervan genieten in een sandwich.
In de moderne vleesbereiding wordt hier de infraroodwarmte gebruikt. Infrarood-stralers verhitten gericht de oppervlakte van het vlees. Zonder extra vet zien sandwichsvlees, hamburgers en ham er appetijtelijk uit.
- Ham of hambergers-patties bruinen
- Suiker op creme brulée caramelliseren
- Kwarktaart een appetijtelijke kleur geven
- Amandelen verhitten voor het malen
- Vormen verhitten voor het reinigen
- Ontsmetten van kookgerei
- Vermindering van bacteriën voor het verpakken van brood
Vraag naar uw toepassingsvoorbeeld!
Werd uw toepassing hier niet vermeld? Infrarood kan nog veel meer! Vraag ons!