L'infrarouge pour la transformation des denrées alimentaires

Transformation des denrées alimentaires au moyen d'un radiant infrarouge

Transformer le chocolat, fourrer des bonbons en chocolat, faire dorer préalablement des plats cuisinés ou chauffer des surfaces de denrées alimentaires : dans la transformation des denrées alimentaires, des températures exactes sont requises sans surchauffe des denrées alimentaires. Les émetteurs infrarouges transmettent la chaleur sans contact et uniquement tant qu'elle est nécessaire. Ainsi, la chaleur est fournie sans préchauffage avec une utilisation efficiente de l'énergie exactement lorsqu'elle est requise.
En outre, les émetteurs infrarouges réagissent très rapidement et peuvent, par conséquent, être facilement pilotés et contrôlés. Et cela est important pour la qualité des denrées alimentaires.

Observez par vous-même tous les avantages de l'infrarouge !
Voici quelques exemples d'application :

Assemblage des demi-coquilles de chocolat

Assemblage des demi-coquilles de chocolat

La chaleur par rayonnement infrarouge est nécessaire pour les chocolats, et ce à plusieurs reprises. Les demi-chocolats sont chauffés avant d'être fourrés, puis encore pour être refermés. Les bords de deux moitiés de chocolat sont légèrement fondus afin de pouvoir être bien assemblés.

Faire rissoler le fromage ou la panade sur les plats cuisinés

Faire rissoler le fromage ou la panade sur les plats cuisinés

La chaleur infrarouge permet d'obtenir des plats cuisinés plus alléchants. Les émetteurs infrarouges font dorer la panure ou d'autres garnitures sur des plats cuisinés sans surcuire le plat. Les morceaux de pizzas sont dorés préalablement, puis surgelés afin d'être rapidement prêts à la consommation.

Le gâteau au fromage obtient une couleur dorée

Le gâteau au fromage obtient une couleur dorée

Les desserts, les biscuits ou les gâteaux sont très appréciés, mais ils doivent être alléchants. La chaleur par rayonnement infrarouge permet de chauffer les amandes avant de les broyer, de caraméliser le sucre sur la crème brûlée, de faire dorer les meringues et le gâteau au fromage blanc.

La viande pour hamburgers est dorée

La viande pour hamburgers est dorée

Le jambon doré et les hamburgers cuits sont meilleurs. La viande de poulet cuite et dorée à l'extérieur est plus savoureuse dans un sandwich.
La chaleur par rayonnement infrarouge est mise en oeuvre dans la préparation de la viande. Les émetteurs infrarouges assurent un chauffage ciblé de la surface de la viande. La viande des sandwichs, les hamburgers et le jambon deviennent appétissants sans ajout de matière grasse.

  • Faire dorer le jambon ou les galettes de boeuf
  • Caraméliser le sucre sur la crème brûlée
  • Faire dorer le gâteau au fromage blanc
  • Chauffer les amandes avant de les broyer
  • Chauffer des moules avant de les nettoyer
  • Stériliser les supports de matière à fermenter
  • Réduction des germes avant l'emballage du pain

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