Infrarot für die Lebensmittelverarbeitung

Lebensmittelverarbeitung mit Infrarot Heizstrahler

Schokolade verarbeiten, Pralinen füllen, Fertiggerichte vorbräunen oder Oberflächen von Lebensmitteln erhitzen-in der Lebensmittelverarbeitung werden exakte Temperaturen benötigt, ohne die Lebensmittel zu überhitzen. Infrarotstrahler übertragen Wärme kontaktfrei und nur so lange wie nötig. Ohne Vorheizen wird mit effizientem Energieeinsatz Wärme genau dann geliefert, wenn sie gebraucht wird.
Zudem reagieren IR-Strahler sehr schnell und können daher gut gesteuert und kontrolliert werden. Und das ist wichtig für die Qualität von Lebensmitteln.

Lebensmittel müssen verpackt werden, in Dosen, Folien oder Papier und Pappe – lebensmittelecht und auslaufsicher. Keine Schadstoffe von außen, keine Fette von innen sollen die Verpackung durchdringen. Infrarot-Wärme trocknet die nötigen Spezialbeschichtungen.

Sehen Sie selbst was Infrarot-Wärme alles kann!
Hier einige Anwendungsbeispiele

Brot wird länger haltbar durch IR-Keimreduktion

IR für die Keimreduktion auf Brot vor dem Verpacken

Durch den Einsatz von Carbon Infrarot-Heizsystemen (CIR®) von Heraeus Noblelight, vor dem Verpacken, wurde die Bildung von Schimmel auf gebackenem Brot stark reduziert. Dies hatte eine Verlängerung der Haltbarkeit zur Folge. Wird das Brot vier Sekunden lang mit mittelwelligen Infrarot-Strahlern behandelt, verlängert sich die Haltbarkeit um drei bis vier Tage.

Infrarot-Röstung sorgt für einzigartigen Whisky-Geschmack

IR für Whisky

Whisky, Wein und Spirituosen lagern in Holzfässern und erhalten so ein besonderes Aroma. Möglich wird das aber erst durch gezieltes Rösten des Holzes. Rösten kann man durch ein offenes Feuer – wesentlich gezielter und viel ungefährlicher erledigt das allerdings ein Infrarot-System.

Schokoladenhälften zusammen fügen

Schokoladenhälften zusammen fügen

Pralinen brauchen Infrarot-Wärme – und das mehrfach. Schokoladenhälften werden erwärmt, bevor sie eine Füllung erhalten und dann noch einmal, um sie zu verschließen. Die Ränder von zwei Pralinenhälften werden kurz an geschmolzen, damit sie gut verbunden werden können.

Käse oder Panade auf Fertiggerichten vorbräunen

Käse oder Panade auf Fertiggerichten vorbräunen

Infrarot-Wärme macht Fertiggerichte attraktiver. Infrarot-Strahler bräunen die Panade oder andere Garnierungen auf Fertiggerichten, ohne dabei das Gericht zu zerkochen. Pizzastücke werden vorgebräunt und danach tief gefroren, damit sie später leicht verzehrfertig gemacht werden können.

Infrarot spart Energie bei der Beschichtung von Karton für Lebensmittelverpackungen

Infrarot spart Energie bei der Beschichtung von Karton für Lebensmittelverpackungen

Ein Infrarotsystem von Heraeus Noblelight hat die Energiekosten bei der Beschichtung von Karton für Lebensmittelverpackungen im Werk Stroud der Olympic Varnish Company Ltd. drastisch gesenkt.

Lackhärtung auf Metallbehältern für Lebensmittel

Ein Carbon Infrarot-System härtet erfolgreich Lack auf den Schweißnähten von Metallbehältern.

Ein Carbon Infrarot-System härtet erfolgreich Lack auf den Schweißnähten von Metallbehältern für Lebensmittel. Neben einer fehlerfreien Lackhärtung ist das System zudem frei von Ausfällen.

Käsekuchen erhält eine gebräunte Oberfläche

Käsekuchen erhält eine gebräunte Oberfläche

Deserts, Biskuits oder Kuchen sind beliebt, müssen aber ansprechend aussehen, damit man sie gerne isst. Infrarot-Wärme sorgt dafür, dass Mandeln vor dem Zerkleinern erwärmt werden, Zucker auf Creme brulé oder Baisers bräunt oder Käsekuchen eine attraktive Farbe bekommt.

Fleisch für Hamburger wird gebräunt

Fleisch für Hamburger wird gebräunt

Schinken wird angebräunt und Hamburger werden gebraten, damit sie uns besser schmecken. Hühnerfleisch wird gekocht und von außen gebräunt, bevor wir es in einem Sandwich genießen.
In der modernen Fleischzubereitung kommt hier die Infrarot-Wärme zum Einsatz. Infrarot-Strahler erhitzen gezielt die Oberfläche von Fleisch. Ohne zusätzliches Fett erhalten Sandwichfleisch, Hamburger und Schinken ein appetitliches Aussehen.

  • Schinken oder Hamburger-Patties bräunen
  • Zucker auf Creme brulée karamellisieren
  • Käsekuchen eine appetitliche Farbe verleihen
  • Mandeln erhitzen vor dem Zerkleinern
  • Formen erhitzen vor dem Reinigen
  • Entkeimen von Gärgutträgern
  • Keimreduktion vor dem Verpacken von Brot

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