Dans les grandes cuisines en particulier, des incendies peuvent survenir dans les endroits où des graisses se déposent, notamment dans les hottes aspirantes et les conduits d'extraction. Une étincelle suffit alors pour enflammer les dépôts de graisses.
Dans le cas d'un nettoyage non conforme ou insuffisant, un petit foyer peut rapidement se propager. Dans beaucoup de cuisines, la formation de graisses et les températures élevées sont cependant difficilement évitables.
Il en résulte un risque d'incendie important et des coûts élevés pour le nettoyage des cuisines et des hottes aspirantes.
La lumière ultraviolette permet de détruire les liaisons de molécules d'odeurs et de graisses et de les décomposer en fragments. Ainsi, les graisses ne peuvent plus se déposer dans les hottes. Les coûts de nettoyage sont réduits et les réparations fréquentes, comme celles du ventilateur, évitées.
De plus, l'air vicié évacué dans l'environnement est quasiment sans graisses et sans odeurs. Les voisins sont contents car les odeurs désagréables sont neutralisées. La technologie UV permet de respecter les réglementations officielles, comme VDI 2052 et DIN 16282.
