Système d'aspiration pour cuisines utilisant l'ultraviolet pour la neutralisation des graisses et des odeurs dans les grandes cuisines

Obligations en matière de protection incendie du ramoneur ?
Est-ce que mon assureur paie en cas de sinistre ?
Les odeurs gênent mes voisins !
Coûts de nettoyage trop élevés et réparations fréquentes ?

Dans les grandes cuisines en particulier, des incendies peuvent survenir dans les endroits où des graisses se déposent, notamment dans les hottes aspirantes et les conduits d'extraction. Une étincelle suffit alors pour enflammer les dépôts de graisses.

Dans le cas d'un nettoyage non conforme ou insuffisant, un petit foyer peut rapidement se propager. Dans beaucoup de cuisines, la formation de graisses et les températures élevées sont cependant difficilement évitables.
Il en résulte un risque d'incendie important et des coûts élevés pour le nettoyage des cuisines et des hottes aspirantes.

La lumière ultraviolette permet de détruire les liaisons de molécules d'odeurs et de graisses et de les décomposer en fragments. Ainsi, les graisses ne peuvent plus se déposer dans les hottes. Les coûts de nettoyage sont réduits et les réparations fréquentes, comme celles du ventilateur, évitées.

De plus, l'air vicié évacué dans l'environnement est quasiment sans graisses et sans odeurs. Les voisins sont contents car les odeurs désagréables sont neutralisées. La technologie UV permet de respecter les réglementations officielles, comme VDI 2052 et DIN 16282.

Pendant la cuisson, des vapeurs contenant des graisses et des odeurs sont produites. Une partie des graisses est retenue par les filtres.

Une partie s'écoule cependant au-delà du filtre et arrive dans le système d'extraction. Une possibilité de mettre fin à ce problème est d'installer des émetteurs UV dans la hotte aspirante. Ainsi, les molécules d'odeurs et de graisses ne génèrent plus de nuisances et ne peuvent plus causer de dommages. Conséquence logique : le conduit d'extraction et la hotte restent quasiment exempts de graisses et nous réduisons considérablement le risque d'incendie.

Autres exemples d'application :

Purification de l'air d'évacuation des cuisines au moyen de l'ultraviolet dans les restaurants de Heraeus :

Dans les grandes cuisines, les graisses et les huiles causent des odeurs particulièrement désagréables et des dépôts tenaces dans les hottes aspirantes et les conduits d'évacuation. Les séparateurs de graisse dans les hottes de cuisines ne peuvent capter que jusqu'à 95% des graisses contenues dans l'air évacué. Le reste se dépose dans la structure de la hotte et dans le conduit d'extraction. Le nettoyage est difficile, mais cela est surtout non hygiénique et occasionne un risque d'incendie important. Heraeus Noblelight a développé des émetteurs UV à vide spéciaux pour l'aération dans les cuisines. Dans la gamme de longueurs d'onde de 185 nm (VUV), les molécules de graisse et les odeurs sont photolysées, détruites et ainsi neutralisées.

Avant l'installation de la solution utilisant le rayonnement ultraviolet

Avant l'installation de la solution utilisant le rayonnement ultraviolet

3000 h après l'installation de la solution utilisant le rayonnement ultraviolet

3000 h après l'installation de la solution utilisant le rayonnement ultraviolet

Solution UV pour hotte aspirante de cuisine

Le service municipal en charge des questions environnementales demandait à la direction de l'école de langues Humboldt Institut e.V. d'apporter une solution suite aux plaintes d'un riverain concernant des mauvaises odeurs. La cuisine risquait d'être fermée et la restauration des écoliers était en jeu. Après la visite de l'installation de cuisine (une hotte aspirante avec une puissance d'environ 4000 mètres cubes par heure, deux postes pour les repas chauds et un poste pour les repas froids), il était évident que l'ultraviolet serait une bonne solution.

Hotte aspirante de cuisine avec système UV

Les cuisines professionnelles dans les grands centres commerciaux ou les bureaux en particulier requièrent une bonne installation d'extraction et de filtrage afin d'assurer la propreté des environs et ne pas laisser les odeurs se répandre vers l'extérieur. Dans les restaurants chinois, la production de graisses est cependant importante et les filtres pour la protection de l'installation d'aération d'un bien immobilier à Birmingham devaient être remplacés chaque semaine. Les filtres très onéreux causaient beaucoup de problèmes. Pour réduire les coûts et gagner du temps, Jacobs Bond Pascoe Ltd. a installé une solution UV de Heraeus.

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