UV Küchenabluftreinigung in der Gastronomie

Besonders in Großküchen führt der Einsatz von Fetten und Ölen zu unangenehmen Gerüchen und hartnäckigen Ablagerungen in den Ablufthauben und Abzügen. Fettabscheider in der Küchenhaube können nur bis zu 95% der Fette aus der Abluft entfernen. Der Rest schlägt sich im Haubenkörper und im Abluftrohr nieder. Dies macht die Reinigung schwierig, vor allem aber ist es unhygienisch und verursacht außerdem eine große Brandgefahr. Heraeus Noblelight hat spezielle Vakuum-UV-Strahler für die Küchenabluft entwickelt. Im Wellenlängenbereich von 185 nm (VUV) werden die Fettmoleküle und Gerüche photolysiert, abgebaut und so neutralisiert.

Vor der Installation der UV-Lösung

3000 h nach der Installation der UV-Lösung

Die städtische Umweltbehörde verlangte von der Geschäftsleitung der Sprachschule Humboldt Institut e.V. eine Reaktion auf die Beschwerden eines Anwohners über Geruchsbelästigungen, und es drohte die Schließung der Küche, so dass die Essensversorgung der Schüler auf dem Spiel stand. Nach Besichtigung der Küchenanlage (eine Dunstabzugshaube mit einer Leistung von etwa 4000 Kubikmetern pro Stunde, zwei Schichten für warmes und eine Schicht für kaltes Essen) war klar, dass UV eine gute Lösung wäre.

Insbesondere Großküchen in großen Einkaufszentren oder Bürogebäuden benötigen eine gute Abzugs- und Filteranlage, um die Umwelt sauber zu halten und Gerüche nicht nach außen dringen zu lassen. In chinesischen Restaurants ist jedoch die Fettbelastung hoch, und die Filter zum Schutz der Lüftungsanlage einer Immobilie in Birmingham mussten wöchentlich gewechselt werden. Die recht teuren Filter machten eine Menge Ärger. Um Kosten und Zeit zu sparen, installierte Jacobs Bond Pascoe Ltd. eine UV-Lösung von Heraeus.