식품 가공 시 보관기관을 길게 유지하고, 무균상태로 유지하기 위해 포장재 뿐만 아니라 병입 공정을 신중하게 분석하고 관리해야 합니다. 엑셀리타스 노블라이트의 특수 광원이 이를 가능하게 합니다.
식품 산업의 수많은 응용 분야에는 한 가지 공통점이 있습니다. 위생적이고 부드러운 처리가 가장 우선시된다는 것입니다.
식품 가공 산업을 위한 신뢰할 수 있는 솔루션
용도별 열처리, 표면 살균 및 광 분석
산업용 식품 가공을 위한 강한 UV
UV 기술을 사용한 포장재 및 컨베이어의 안정적인 표면 살균
오염 방지는 식품 생산에서 가장 중요하므로 병원체를 완전히 제거해야 합니다. 이것은 화학 물질이나 값비싼 세척 공정을 추가하지 않고도 매우 환경 친화적인 방식으로 UV를 통해 가능합니다.
기름기 및 냄새의 효율적인 감소
특히 상업용 주방 및 산업용 식품 가공 단계에서 기름과 오일을 사용하면 불쾌한 냄새와 침전물이 발생합니다. 캐노피와 배출가스의 기름 침전물은 주요 화재 위험이 있습니다. 후드는 배출된 공기에서 기름기의 최대 95%만 포착하기 때문입니다. 나머지 기름기는 후드 본체와 배기 덕트에 침전됩니다. 특수 UV는 기름과 냄새 분자를 광분해, 파괴 및 중화하고 공기와 배기 덕트를 깨끗하게 유지합니다.
화학물질 없이 공업용수 처리
음식이나 물에 생성된 염소는 맛에 영향을 미치고 환경에도 해롭습니다. 오염된 물은 염소나 오존과 같은 화학 물질을 추가하지 않고 높은 에너지의 UV로 처리할 수 있습니다. 살균 및 수준 높은 산화능력은 식수 처리에 사용할 수 있는 두 가지 방법입니다.
플래시 살균
포장 및 병입과 같은 식품 및 음료 산업의 특정 응용 분야는 일반적으로 1초 미만의 짧은 시간에 높은 수준으로 살균해야 합니다.
제논(Xenon) 플래시 램프에서 방출되는 빛은 열분해 및 DNA 변형을 통해 박테리아 및 기타 미생물을 효과적으로 파괴할 수 있습니다. 제논 플래시 램프로 가능한 높은 강도는 산업에서 요구하는 살균 프로세스를 짧은 시간에 수행할 수 있음을 의미합니다. 이는 짧은 살균 시간으로 기질 온도를 차갑게 유지하여 기질에 영향을 많이 주지 않는다는 것을 의미합니다.
적외선을 사용한 안정적인 열처리
초콜릿 및 캔디의 가공, 인스턴트 식품의 사전 갈변 또는 식품 표면의 가열에 있어, 식품 가공 산업에서는 식품의 과열을 방지하는 정확한 온도가 요구됩니다. 적외선 램프는 접촉 없이 필요한 만큼만 열을 전달합니다.
적외선 열 적용 사례:
- 초콜릿 제품의 성형 또는 가공 시, 몰드 또는 용융 림을 예열합니다.
- 준비된 음식의 브라우닝
- 브라운 디저트, 비스킷 또는 케이크: 적외선 열은 아몬드를 더 쉽게 부수고 설탕을 캐러멜화하고 치즈 케이크에 매력적인 색상을 부여합니다.
- 보관기간을 늘이기 위해 포장하기 전에 빵 표면의 세균을 줄입니다.
- 햄을 브라우닝하거나 햄버거를 튀겨 맛을 향상시킵니다.
- 세균을 줄이고 베이커리 도구를 건조시킵니다.
정확한 광분석을 위한 램프
현대의 식품 가공 산업에서 다양한 첨가제는 제품의 보관 기간을 연장하는 데 도움을 줍니다. 하지만 비만과 심장병을 예방하기 위해 설탕과 염분 수치를 조절해야 합니다. 음식을 더 건강하고 소화하기 쉽게 만들기 위해 미량 원소 또는 오염 물질이 영향을 미칠 수 있습니다. 헤레우스 중수소, 텅스텐 또는 중공 음극 램프는 고압 액체 크로마토그래피(HPLC), UV/VIS 및 원자 흡수 분광법과 같은 분석 기술에 사용되어 식품의 오염을 감지합니다.