식품 가공 산업을 위한 신뢰할 수 있는 솔루션

용도별 열처리, 표면 살균 및 광 분석

식품 가공 산업을 위한 신뢰할 수 있는 솔루션

식품 가공 시 보관기관을 길게 유지하고, 무균상태로 유지하기 위해 포장재 뿐만 아니라 병입 공정을 신중하게 분석하고 관리해야 합니다. 헤레우스의 특수 광원이 이를 가능하게 합니다.

식품 산업의 수많은 응용 분야에는 한 가지 공통점이 있습니다. 위생적이고 부드러운 처리가 가장 우선시된다는 것입니다.

산업용 식품 가공을 위한 강한 UV

UV 살균

UV 기술을 사용한 포장재 및 컨베이어의 안정적인 표면 살균

오염 방지는 식품 생산에서 가장 중요하므로 병원체를 완전히 제거해야 합니다. 이것은 화학 물질이나 값비싼 세척 공정을 추가하지 않고도 매우 환경 친화적인 방식으로 UV를 통해 가능합니다.

포장재 및 표면의 UVC 살균


기름기 및 냄새의 효율적인 감소

특히 상업용 주방 및 산업용 식품 가공 단계에서 기름과 오일을 사용하면 불쾌한 냄새와 침전물이 발생합니다. 캐노피와 배출가스의 기름 침전물은 주요 화재 위험이 있습니다. 후드는 배출된 공기에서 기름기의 최대 95%만 포착하기 때문입니다. 나머지 기름기는 후드 본체와 배기 덕트에 침전됩니다. 특수 UV는 기름과 냄새 분자를 광분해, 파괴 및 중화하고 공기와 배기 덕트를 깨끗하게 유지합니다.

주방의 기름 침전물 및 냄새 관리


화학물질 없이 공업용수 처리

음식이나 물에 생성된 염소는 맛에 영향을 미치고 환경에도 해롭습니다. 오염된 물은 염소나 오존과 같은 화학 물질을 추가하지 않고 높은 에너지의 UV로 처리할 수 있습니다. 살균 및 수준 높은 산화능력은 식수 처리에 사용할 수 있는 두 가지 방법입니다.

식수의 UV 살균


플래시 살균

플래시 살균

포장 및 병입과 같은 식품 및 음료 산업의 특정 응용 분야는 일반적으로 1초 미만의 짧은 시간에 높은 수준으로 살균해야 합니다.

제논(Xenon) 플래시 램프에서 방출되는 빛은 열분해 및 DNA 변형을 통해 박테리아 및 기타 미생물을 효과적으로 파괴할 수 있습니다. 제논 플래시 램프로 가능한 높은 강도는 산업에서 요구하는 살균 프로세스를 짧은 시간에 수행할 수 있음을 의미합니다. 이는 짧은 살균 시간으로 기질 온도를 차갑게 유지하여 기질에 영향을 많이 주지 않는다는 것을 의미합니다.

적외선을 사용한 안정적인 열처리

적외선을 이용한 식품 가공

초콜릿 및 캔디의 가공, 인스턴트 식품의 사전 갈변 또는 식품 표면의 가열에 있어, 식품 가공 산업에서는 식품의 과열을 방지하는 정확한 온도가 요구됩니다. 적외선 램프는 접촉 없이 필요한 만큼만 열을 전달합니다.

적외선 열 적용 사례:

  • 초콜릿 제품의 성형 또는 가공 시, 몰드 또는 용융 림을 예열합니다.
  • 준비된 음식의 브라우닝
  • 브라운 디저트, 비스킷 또는 케이크: 적외선 열은 아몬드를 더 쉽게 부수고 설탕을 캐러멜화하고 치즈 케이크에 매력적인 색상을 부여합니다.
  • 보관기간을 늘이기 위해 포장하기 전에 빵 표면의 세균을 줄입니다.
  • 햄을 브라우닝하거나 햄버거를 튀겨 맛을 향상시킵니다.
  • 세균을 줄이고 베이커리 도구를 건조시킵니다.

정확한 광분석을 위한 램프

정확한 광분석을 위한 램프

현대의 식품 가공 산업에서 다양한 첨가제는 제품의 보관 기간을 연장하는 데 도움을 줍니다. 하지만 비만과 심장병을 예방하기 위해 설탕과 염분 수치를 조절해야 합니다. 음식을 더 건강하고 소화하기 쉽게 만들기 위해 미량 원소 또는 오염 물질이 영향을 미칠 수 있습니다. 헤레우스 중수소, 텅스텐 또는 중공 음극 램프는 고압 액체 크로마토그래피(HPLC), UV/VIS 및 원자 흡수 분광법과 같은 분석 기술에 사용되어 식품의 오염을 감지합니다.